10,000円コース

  1. 柚子釜の茶碗蒸し　キャビア乗せ
  2. オマール海老低温調理のカルパッチョ　ワサビーズ添え
  3. アトランティックサーモンのマリネ　瞬間燻製レモン泡ソース
  4. かぶとアーモンドミルクのポタージュorごぼうと塩釜のポタージュ
  5. 自家栽培オーガニック野菜サラダ
  6. 愛媛県大洲市柳沢産猪肉の赤ワイン煮
  7. オーガニック米のパエリア　バレンシア風
  8. りんごのタルトと焼きオレンジのアイスクリーム乗せ　いちごのデキゼ　オランジェット添え
愛媛県ミカンサーモンのグラバラックスと
サーモンのムースキャビア添え
牛フィレ肉とシャンピニオンデュクセルとフォアグラのパイ包み焼きブルベリー赤ワインソース

30,000円コース

  1. フォアグラのフラン
  2. 白子とキャビア
  3. オマールエビのビスク
  4. 手作り生ハムとヤーコンとマーブルビーツ、タイタンビカスのサラダ
  5. クエのエチュベ　サフランソース
  6. 完全放牧野生牛シビーフの低温調理トリュフソース
  7. カリフラワーと伊勢エビのリゾット
  8. エディブルフラワーのタルト
  9. レッドビーツのソルベ、クレーム・ダンジュ、奇跡のリンゴのムース

和牛ミスジ低温調理フォアグラのポアレポルトソース

ヒラメのカルパッチョルッコラのパウダーとシブレットとピンクペッパー

オレンジと巨峰のコンポート赤しそゼリー寄せヨモギのジュレ